Uma dieta vegana, se bem equilibrada e variada, pode ajudar a alcançar e manter um ótimo estado de saúde. Uma dieta vegana geralmente reduz o risco de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis, como a síndrome metabólica (MetS) e, além disso, requer menos recursos naturais para a produção de alimentos do que uma dieta onívora. Veja agora os benefícios da dieta vegetariana na síndrome metabólica.
Dieta vegetariana na síndrome metabólica
A dieta vegana é caracterizada por um alto teor de fibras. As fibras alimentares consistem em uma ampla gama de compostos vegetais que variam em suas propriedades físicas e químicas. Estas são tipicamente classificadas como fibras solúveis em água e fibras insolúveis. Essas fibras não são hidrolisadas pelas enzimas digestivas e, portanto, não são totalmente digeridas no intestino humano. Uma de suas ações é influenciar a função intestinal facilitando o tempo de trânsito alimentar, normalizando os movimentos intestinais, aumentando a massa fecal e prevenindo a constipação.
As fibras solúveis, em particular, dissolvem-se em água e formam géis viscosos no intestino para retardar ou reduzir parcialmente a absorção de carboidratos, gorduras e colesterol. São encontradas em vegetais, legumes, frutas como maçãs, peras, frutas cítricas e grãos como aveia e cevada. Em particular, quando consumidas, essas fibras podem reduzir a ingestão de energia ao desencadear sinais de saciedade como aumento da distensão gástrica e formação de gel devido à absorção de água.
A formação desse gel viscoso também pode retardar o esvaziamento e prolongar a absorção de nutrientes, promovendo ainda mais a saciedade e modulando a insulina e respostas glicêmicas pós-prandiais. Outro mecanismo chave através do qual uma dieta vegana pode melhorar a saúde cardiovascular é o seu impacto no metabolismo do colesterol. De fato, o baixo teor de gorduras saturadas e o alto teor de gorduras insaturadas pode melhorar o perfil lipídico.
Além disso, a dieta vegetariana é rica em outros nutrientes antioxidantes, como vitamina C, vitamina E, βcaroteno, potássio e magnésio. Foi demonstrado que o potássio é capaz de reduzir a pressão arterial e o risco de acidente vascular cerebral graças aos seus efeitos benéficos no endotélio e homeostase vascular. O magnésio tem sido associado a melhores efeitos cardiometabólicos por sua ação no metabolismo da glicose e em seus efeitos anti-inflamatórios, propriedades vasodilatadoras e anti-arrítmicas.
Prática clínica
Nos últimos anos, o interesse pela dieta vegetariana aumentou tanto na população em geral quanto na comunidade científica. Uma dieta vegetariana pode melhorar o peso corporal e a saúde como um todo. Assim, esse padrão alimentar parece ser útil na prevenção e tratamento de doenças metabólicas, se bem planejado por um nutricionista.
Referências bibliográficas
Sugestão de estudo: Resistência à insulina e síndrome metabólica
Assista o vídeo na Science Play com: Resistência à insulina e síndrome metabólica
Artigo: Dieta vegetariana e síndrome metabólica – Marrone G, Guerriero C, Palazzetti D, et al. Vegan Diet Health Benefits in Metabolic Syndrome. Nutrients. 2021;13(3):817. Published 2021 Mar 2. doi:10.3390/nu13030817
