Entendendo Alergias Alimentares e a Importância da Intervenção Nutricional

A prevalência de doenças alérgicas em crianças e adultos jovens aumentou drasticamente nas últimas décadas, e as alergias alimentares (AA) são parte desse crescimento. As AA tornaram-se um problema de saúde significativo em todo o mundo, impactando negativamente a qualidade de vida. O consumo crescente de alimentos processados e complexos, com rótulos inadequados, aumenta os riscos à saúde. Assim, as AA são mais comuns em crianças do que em adultos, causando impacto médico, financeiro e social significativo nas crianças e suas famílias. Estudos sugerem que entre 5 e 25% dos adultos acreditam que eles ou seus filhos têm alergias alimentares.   Nesse contexto, as alergias alimentares representam uma reação adversa do sistema imunológico a determinados alimentos, manifestando-se em uma variedade de sintomas que podem afetar desde a pele até o sistema respiratório e gastrointestinal. É importante distinguir as AA das intolerâncias alimentares, que são problemas metabólicos e não envolvem uma resposta imunológica. Vejamos a seguir um pouco mais a respeito desse assunto.   Nutricionista e seu Papel no Trabalho com Alergia Alimentar   Para uma avaliação eficaz, é essencial analisar o histórico clínico do paciente, buscando identificar tanto a presença de alergias quanto o alimento desencadeante . O histórico clínico deve incluir uma descrição detalhada dos sintomas, tempo decorrido entre a ingestão do alimento e o aparecimento dos sintomas, quantidade ingerida, entre outros aspectos relevantes. Além disso, os alimentos mais comumente associados a alergias incluem leite de vaca, ovo, trigo, amendoim, frutos do mar, entre outros. Vale ressaltar a doença celíaca, que envolve uma resposta autoimune ao glúten e afeta cerca de 1% da população.   As manifestações clínicas das alergias podem variar de moderadas a graves e podem incluir sintomas cutâneos, respiratórios, gastrintestinais e cardiovasculares . O diagnóstico precoce é fundamental para um tratamento eficaz e para melhorar a qualidade de vida do paciente. Nesse sentido, o papel do nutricionista é crucial, pois os pacientes alérgicos precisam excluir definitivamente os alimentos desencadeantes de sua dieta , o que pode resultar em deficiências nutricionais.   Portanto, o profissional de nutrição deve desenvolver uma dieta adequada para suprir as necessidades nutricionais do paciente. No entanto, a falta de materiais disponíveis que discutam com clareza as implicações nutricionais das alergias alimentares é evidente, com muitos recursos disponíveis não abordando adequadamente as deficiências nutricionais resultantes da exclusão de alimentos alergênicos da dieta.   Saúde Pública no Contexto das Alergias Alimentares   A falta de investimento em pesquisa e na capacitação de profissionais, juntamente com a falta de acesso à informação, especialmente em famílias de baixa renda, é preocupante. Além disso, a ausência de programas específicos no sistema de saúde pública para lidar com alergias alimentares é uma lacuna a ser preenchida. É necessário um esforço conjunto para melhorar a divulgação de informações sobre alergias alimentares e garantir acesso a tratamentos e orientação nutricional adequada para todos os pacientes. A pesquisa e a educação contínua são essenciais para capacitar os profissionais de saúde a lidar eficazmente com esse problema crescente.   Prática Clínica   A prática clínica oferece suporte personalizado para os pacientes. Isso inclui realizar uma avaliação detalhada do histórico clínico, identificar alérgenos potenciais, desenvolver planos alimentares seguros e nutritivos que atendam às necessidades específicas de cada indivíduo e fornecer orientação sobre como evitar alimentos desencadeantes, garantindo ao mesmo tempo uma nutrição adequada para prevenir deficiências nutricionais. Além disso, o nutricionista pode fornecer educação contínua sobre alergias alimentares, ajudando os pacientes a compreender e gerenciar melhor sua condição para melhorar sua qualidade de vida.   Continue Estudando...   Sugestão de estudo: Qual o papel da nutrição no desenvolvimento e manejo da alergia alimentar?   Sugestão de estudo: Papel dos Probióticos no Tratamento da Alergia Alimentar   Sugestão de estudo: Papel do Nutricionista no Diagnóstico de Alergia Alimentar   Referências Bibliográficas   FERREIRA, Cristina Targa; SEIDMAN, Ernest. Alergia alimentar: atualização prática do ponto de vista gastroenterológico .  Jornal de Pediatria , [S.L.], v. 83, n. 1, p. 7-20, fev. 2007. FapUNIFESP (SciELO).