La Pascua simboliza un tiempo de festividad, alegría y fe. Las celebraciones involucran los más diferentes tipos de comida, pero el huevo de Pascua es la pieza principal en esta época del año. En este sentido, para aquellas personas que son portadoras de la enfermedad celíaca, las alternativas al huevo tradicional son cada vez más necesarias. Con esto en mente, hemos elaborado aquí, una receta fácil y deliciosa de huevo de Pascua sin gluten para hacer en pocos minutos. Siga la receta a continuación.
Enfermedad celíaca
En primer lugar, la enfermedad celíaca es una enteropatía desarrollada a partir de la exposición al gluten a través de la dieta. En este sentido, debido a que es una enfermedad crónica, los celíacos necesitan eliminar todos los alimentos que contienen esta proteína, el gluten, así como sus derivados, con el fin de evitar la inflamación intestinal para mejorar todo el cuadro clínico. La prevalencia de la enfermedad celíaca ha aumentado en los últimos 20 años, llegando a alrededor del 1% de la población mundial.
Por lo tanto, en esta enfermedad, los enterocitos del intestino delgado sufren daños, desarrollan una reacción de inflamación crónica, además de una atrofia de las vellosidades intestinales. Tal daño, afecta negativamente la funcionalidad del intestino y causa mala absorción de nutrientes, así como fuertes síntomas gastrointestinales. Esta reacción ocurre porque el sistema inmune reacciona a la exposición dietética al gluten, y el La glicoproteína glicadina es principalmente responsable de desencadenar el efecto tóxico en las células intestinales a través de la producción de interleucina 5 (IL-5). Como tratamiento, actualmente, solo la exclusión total del gluten de la dieta ha demostrado ser efectiva.
Huevo de Pascua y gluten
En vista de la necesidad de los portadores de la enfermedad celíaca de excluir totalmente el gluten de la dieta, ya hay varias marcas de chocolate en el mercado sin este ingrediente. Además, también hay varias opciones como el chocolate sin azúcar, con el objetivo de satisfacer la demanda de la población diabética y también el chocolate sin lactosa, para los intolerantes. Entonces, de las opciones de chocolate sin gluten disponibles, hemos preparado aquí una deliciosa receta de huevo de Pascua, échale un vistazo.
Ingresos
Ingredientes:
Para el cono de chocolate:
- 240g de chocolate 70% cacao (o chocolate 50%) sin gluten.
Para el relleno:
- 1 y 1/2 taza de dátiles sin hueso
- 1/4 taza de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 pizca de sal
Indicaciones:
- Derretir 160g de chocolate al baño maría o en el microondas (30 en 30 segundos)
- Después de derretir, añadir el resto del chocolate (aproximadamente 80 g)
- Revuelva bien para que el calor derrita el resto del chocolate.
- Después de derretir, cubra la sartén con el primer cono de chocolate, agregue una capa fina.
- Refrigerar durante 5 minutos para que se endurezca.
- Retira del congelador y añade una capa más de chocolate y llévalo de nuevo al frigorífico.
- Espere unos 5 minutos aquí para que el chocolate se endurezca y se reserve.
Relleno:
- Agregue todos los ingredientes en una licuadora y bata durante unos 2 minutos hasta que se forme una crema homogénea, si es necesario agregue más leche de coco.
- Desmoldar el cono de chocolate.
- Añadir la crema de dátiles.
- Con el resto del chocolate derretido tapa el huevo.
- Refrigerar durante 15 minutos y luego servir.
Referencias
Artículo:
Enfermedad celíaca
Posner, Ewa B. y Muhammad Haseeb. “Enfermedad celíaca”. StatPearls, StatPearls Publishing, 8 de agosto de 2022.
Receta extraída del sitio:
Lactosa no
