O que é?
O ferro é um micronutriente importantíssimo para diversas funções corporais, sendo que quando desenvolve-se uma deficiência por balanço negativo entre ingestão e requerimento, observa-se o surgimento de quadros de anemia. Nesse sentido, suas recomendações variam de acordo com o sexo, a idade e etapas de vida, como gravidez. Entretanto, existe o consenso de que para homens maiores de 19 anos devem ser fornecidos 8 mg/dia e para mulheres de 19 a 50 anos, devem ser fornecidos 18 mg/dia.
Para que serve o ferro?
Este micronutriente é indispensável para funções biológicas, uma vez que participa do transporte de oxigênio e reações metabólicas no Ciclo de Krebs, auxiliando na formação de energia. Por isso, quando o indivíduo apresenta deficiência (anemia), é possível observar sintomas como dores no corpo, cansaço e indisposição.
Como manter uma alimentação rica em ferro?
Podem ser classificados em dois tipos, ou seja, o heme que é constituinte da hemoglobina e mioglobina, bastante presente nas carnes e o não heme, encontrado em alimentos de origem vegetal. Dessa forma, a absorção do não heme depende de sua solubilização no estômago e consequente redução à forma ferrosa no intestino. Neste contexto, os alimentos fontes incluem de heme carne de gado, frango, peixe, porco e fígado de boi e de galinha, enquanto as fontes de não heme incluem ovos, leguminosas como o feijão e a lentilha, além de hortaliças folhosas verde-escuras.
Quando precisa suplementar ferro?
Por ser um mineral sensível pode ter a sua biodisponibilidade afetada como, por exemplo, o ferro heme é mais biodisponível que o não heme, o que tende a gerar uma deficiência em indivíduos que optam por não consumir carne de origem animal. Ademais, diversos fatores podem inibir uma absorção eficiente desse micronutriente, o que é observado quando associa-se em uma mesma refeição alimentos fontes de ferro com de cálcio, fibras alimentares, oxalatos, polifenóis e a própria proteína de soja. Por outro lado, é possível usar como estratégia seu consumo conjunto com vitamina C, visto que melhora a sua absorção, assim como de aminoácidos no geral. Entretanto, existem situações que mesmo com esses ajustes a alimentação não consegue suprir a demanda, e neste momento deve entrar a suplementação, respeitando os valores diários para cada indivíduo e respeitando o limite máximo, que normalmente fica entre 45 mg/dia.
Referências
Sugestão de leitura: Como suplementar ferro?
BORTOLINI, Gisele A; FISBERG, Mauro. Orientação nutricional do paciente com deficiência de ferro. Revista Brasileira de Hematologia e Hemoterapia, v. 32, p. 105-113, 2010.
