El ejercicio induce fisiológicamente el aumento de especies reactivas de oxígeno (ERO), que es parte de la respuesta adaptativa y no es perjudicial. Sin embargo, hábitos poco saludables como la privación del sueño, el tabaquismo, el bajo consumo de antioxidantes o las actividades físicas muy intensas, que generan ERO’s en cantidades mayores de las que el cuerpo puede neutralizar, pueden culminar en trastornos en el cuerpo. Para ello, es necesario estrategias nutricionales que aumenten el aporte de minerales que actuarán como cofactores de enzimas antioxidantes y vitaminas como quelaciones, en definitiva, los fitoquímicos actúan aumentando la síntesis endógena de antioxidantes.
Mecanismo de acción
Cuando se someten a situaciones estresantes, las plantas producen fitoquímicos a través de su mecanismo de respuesta, estos se clasifican como metabolitos secundarios. Por lo tanto, estos fitoquímicos están disponibles en la planta y para el hombre cuando se produce su consumo. Es importante tener en cuenta que los alimentos orgánicos tienen niveles más altos de fitoquímicos.
Sin embargo, las dosis homeopáticas son suficientes para obtener la “dosis de respuesta” esperada. Es decir, funcionan bien en pequeñas cantidades y pueden regular la expresión génica mediante la activación de proteínas quinasas que aumentan las enzimas involucradas en la síntesis de glutatión.
Remolacha
La remolacha es un alimento que lleva la combinación de nitratos y betalaínas. Tales extractos son responsables del efecto ergogénico de la remolacha que puede aumentar el límite de dolor y disminuir los niveles de proteína C reactiva. Además, el aumento del óxido nítrico puede ser beneficioso en enfermedades crónicas no transmisibles, hipertensión e inflamación.
Además, esta estrategia se puede utilizar cuando es necesaria la vasodilatación, la angiogénesis, la biogénesis mitocondrial, la eficiencia en la captación de glucosa y la reducción de la fatiga muscular, además de la resíntesis de fosfocreatina.
Curcumina
Constituye una fracción minoritaria de la cúrcuma, alrededor del 2%. Además, tiene propiedades con el poder de disminuir las citoquinas proinflamatorias, además de ayudar a reducir la percepción subjetiva del dolor para los atletas, reduciendo también el daño muscular y aumentando el rendimiento. Sin embargo, la solubilidad de la curcumina es muy baja, y es necesario elegir un medio que la haga más biodisponible, teniendo en cuenta también la suplementación crónica.
Práctica clínica
La relación dosis-respuesta del jugo de remolacha para reducir la fatiga muscular se definió como aproximadamente 140 ml, 2 h antes del entrenamiento para obtener un efecto ergogénico, sin utilizar antiséptico oral, ya que esto puede disminuir las bacterias presentes en la saliva que son responsables de reducir el nitrato a nitrito. Cuando se trata de curcumina, la dosis ideal es de 400mg/día y para aumentar su biodisponibilidad es la estrategia de ponerla en agua hirviendo durante diez minutos.
Referencias
Sugerencia de lectura:
Fitoquímicos en la modulación del ciclo circadiano
Vea el video de la nutricionista Daniela Seixas sobre el juego de ciencia – El papel de los fitoquímicos en la respuesta adaptativa, el rendimiento y la recuperación muscular
Artículo: Fitoquímicos y ejercicio: Connolly DA, McHugh MP, Padilla-Zakour OI, Carlson L, Sayers SP. Eficacia de una mezcla de jugo de cereza ácida en la prevención de los síntomas de daño muscular. 2006 Agosto;40(8):679-83; Discusión 683. DOI: 10.1136/BJSM.2005.025429. Epub 2006 Junio 21. PMID: 16790484; PMCID: PMC2579450.
